Eva Jereb je doktorirala s področja organiziranja informacijskih sistemov. Doktorat znanosti z naslovom “Računalniško podprt večparametrski hierarhični model procesa izbire kadrov” je zagovarjala aprila 2000 na Univerzi v Mariboru, Fakulteti za organizacijske vede. Študijsko pot je pričela na tej isti fakulteti leta 1990. Septembra 1994 je diplomirala in si pridobila strokovni naziv - diplomirani organizator dela, informatik. Marca 1998 je uspešno zaključila magistrski študij z obrambo magistrske naloge z naslovom »Organiziranje teledela« in si pridobila strokovni naziv - magister organizacije dela s področja organiziranja informacijskih sistemov. Svoje raziskovalno delo je predstavila na številnih mednarodnih znanstvenih konferencah (ICCE, IIS, EDEN, WSEAS, ICDPD). Njeni raziskovalni rezultati pa so objavljeni tudi v številnih mednarodnih revijah: CE journal of operations research, Innovations in education and teaching international, PloS one, Social psychology of education, Procedia, International journal of education and information technologies, Journal of international medical research, IJSA, Théorie et analyse des systèmes.